Un filete… diez estilos diferentes… y mil opiniones.
Desde un rojo brillante y jugoso hasta bien cocido y firme, el punto de cocción de un filete es cuestión de gustos, y cada quien jura que su forma es la mejor.
¿Y tú, cuál es tu punto de cocción?
Entendiendo los niveles de cocción del filete (1-10)
Observando la imagen:
1-2 Muy poco hecho (centro rojo frío, extremadamente jugoso)
3-4 Poco hecho a medio-poco hecho (centro rojo tibio, suave y tierno)
5-6 Medio (centro rosado, textura equilibrada)
7-8 Medio-bien hecho (ligeramente rosado, textura más firme)
9-10 Bien hecho (completamente cocido, sin rosa)
La mayoría de los chefs coinciden:
El punto medio-poco hecho (alrededor de 3-4) es el ideal en cuanto a sabor y ternura.
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