Ingredientes: 4 huevos cocidos, 4 cucharadas de hummus (comprado o casero), pimentón dulce o picante al gusto, perejil fresco picado.
Preparación: Pela los huevos, córtalos por la mitad a lo largo y retira con cuidado las yemas. Coloca las yemas en un bol aparte. Rellena el hueco de cada mitad de clara con una cucharada generosa de hummus. Desmenuza las yemas reservadas y espolvoréalas por encima junto con el pimentón y el perejil fresco. Sirve frío. La cremosidad del hummus contrasta a la perfección con la textura de la clara.
3. Ensalada Templada de Huevo, Espinacas y Garbanzos (Un plato único y completo)
Una comida completa en cuestión de minutos.
Ingredientes: 2 huevos cocidos, un puñado generoso de espinacas frescas, 1/2 lata de garbanzos cocidos (escurridos y lavados), 1 tomate en cubos, queso feta desmenuzado (opcional). Para el aliño: aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza de Dijon y una pizca de orégano.
Preparación: En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea los garbanzos durante 2-3 minutos para que cojan temperatura. En un bol grande, coloca las espinacas frescas, el tomate y los garbanzos salteados. Corta los huevos cocidos en cuartos y añádelos. Prepara el aliño batiendo todos los ingredientes al gusto. Aliña la ensalada justo antes de servir y corona con el queso feta. El contraste entre el huevo templado y las espinacas frescas es delicioso.
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